Poulet en gelée

Description

Le Poulet est ici cuit avec un aspic. En gastronomie, un aspic est un plat froid comprenant divers ingrédients (viande, volaille, poisson, œufs, légumes et fruits), pris dans de la gelée fabriquée à partir de bouillon de viande, ou de consommé. Une gelée de viande qui comprend aussi de la crème est appelé un chaud-froid.

Le bouillon est clarifié au blanc d’œuf et assaisonné avant d’être utilisé. Une fois cuit, il se fige à cause de la gélatine naturelle contenue dans la viande.

Conditionnement : Bocal 420g